Jemand zitiert hier----"Aber dann wieder, wie kommen die Eingeborenen Essen Sie nicht die Haut, wenn es eigentlich zu Essen?" ---- wir nzers oft Essen die skins !!! @hoc_age yep-so einfach ist das. Und in der Tat ist es tut es auf seine eigene über die Zeit. Das ist, warum es ist ein Platz für Sie markieren das Datum, wenn Sie öffnete Ihre box oder kann Natron und Backpulver, weil er keine Umwandlung in eine andere Chemikalie im Laufe der Zeit. Backen nur beschleunigt Sie. Ich war in einer ähnlichen situation vor zwei Wochen. Ich machte den Teig, über Nacht gekühlt, dann gekocht und gebacken am Tag des service. Ich war nicht glücklich mit der daraus resultierenden textur der Brezel. Ich weiß nicht, ob Kochen vor einer Pause über Nacht wäre besser gewesen. Habe ich gemacht anständigen Brezeln ohne den Prozess anzuhalten, für eine Nacht Ruhe. So, ich habe eine ähnliche Frage; das ist, was ist die angemessene Zeit zu unterbrechen und an der Brezel-Prozess...oder sind Sie einfach besser, wenn abgeschlossen Anfang bis Ende am selben Tag.

Dry-aging ist normalerweise etwas, das getan wird, 'bevor' Sie kaufen das Fleisch. Es sei denn, Sie haben die richtigen Maschinen (Sanitär -, Temperatur-und Feuchtigkeitskontrolle, Zimmer).

Ich denke, dass die dry-aging-Prozess ermöglicht es, einige Feuchtigkeit zu entkommen, die Fleisch, so dass mehr konzentrierte Aromen hinter sich.