Pizza-Teig hält durchbrechen Kunststoff

Bei der Lagerung von frisch zubereiteten pizza-Teig im Kühlschrank, ich verwende deine täglichen Plastikfolie, zwei Schichten, wrap-around-die den Teig. Manchmal, wenn der Teig sich ausdehnt, zerfällt es durch die Kunststoff-und die wenig ausgesetzt, die außerhalb der Kunststoff trocknet. Nicht das Ende der Welt, aber ärgerlich. Weiss jemand eine bessere, zuverlässigere Art und Weise zu speichern, Teig in den Kühlschrank? Danke.

+443
Cranston Williams 17.03.2011, 09:30:16
19 Antworten

Meine Erfahrung sagt mir, dass Sie können mischen Sie einen Kuchen, Teig oder einen brownie als viel wie Sie möchten, bis Sie zufrieden sind, dass alle Zutaten gut vermischt. Der einzige trick ist, um nicht die Peitsche den Teig oder mischen Sie es zu schnell. Seien Sie sanft, und Ihre Backen Pulver wird genau so funktionieren, wie es sollte.

+935
user6832 03 февр. '09 в 4:24

Ja, Keramikmesser sind die "neuen Ding", aber das macht Sie nicht überlegen. Das problem mit ceramic Messer ist, dass man nie schärfen Sie, und, wie bereits erwähnt in den Kommentaren, können Sie chip. Nicht bekommen, einen Keramik-Kochmesser oder Gemüsemesser; die Antwort auf Ihre Frage ist null.

Wenn Sie wirklich wollen, ein Keramik-Messer, dann kaufen Sie ein Keramik Brot Messer, obwohl Sie nicht immer mehr Leistung für das Geld.

Keramik-Klinge mandolines, jedoch sind groß. Die Keramik-Klinge wird schärfer sein und den Rand halten länger als ein Stahl-mandoline, und da Sie nicht schärfen mandoline sowieso, es spielt keine Rolle, dass Keramik nicht schärfen.

Beachten Sie, eine separate und gut, wäre die Frage "welche Messer brauche ich?" Die Antwort ist: es hängt, aber ich Stimme, dass Sie sollten nicht kaufen, ein "set" von Messern.

+904
Faith 12.06.2019, 17:38:27

Ich würde gerne servieren einer heißen Knoblauch-mayonnaise (nicht scharf) ? Ist es möglich das zu machen, und wie ?

Edit : ich will nicht, um eine sauce Hollandaise, sondern eine echte heiße mayonnaise. Ich hatte gesehen, dass serviert auf der Oberseite eines Dampf-Fisch-filet.

+841
adaminaction 14.08.2019, 09:24:33

Verwenden Sie ein Leinentuch, ein Baumwoll-Handtuch, das ist kein nap, kein Frottee oder Velours-fertig Baumwoll-Handtuch.

+796
Jennifer Harding 04.10.2012, 09:58:26

Ich bin der Planung über die Herstellung eines Käse-fondue an diesem Wochenende.

Wie auch immer, letztes mal machte ich es den Käse (Emmentaler und Greyerzer) wäre nicht vollständig auflösen in den Wein-Basis. Es war ein Wein scheint sauce mit strähnigen Käse drin. Abgesehen von der Wein (reisling) und Käse der Topf war eingerieben mit einer Knoblauchzehe und er rief dazu auf, ein wenig Zitrone und kirsh und ein wenig mais Mehl zum eindicken.

Hatte, wenn ich das fondue in einem restaurant das Letzte mal die sauce eine schöne Konsistenz und steckte das Brot schön ohne fadenartige Stücke von Käse.

+767
Divinho 21.11.2019, 00:02:36

Der Vorteil der Verwendung von Edelstahl ist der fond (lecker braune bits), die form in die Pfanne. Es der Geschmack von beiden ist, was Sie sind sautieren und dient oft als Ausgangspunkt für eine pan-sauce.

+726
Cristian Iosub 10.08.2010, 11:00:31

Ich Stimme mit Dave. Alles, was gebraten ist besser, tief und langsam. Gibt Aromen Zeit zu durchdringen, und neigt dazu, Dinge zu halten feucht.

+722
Raytox 06.04.2016, 02:12:02

Butter benötigt es. Ingredienzien Mangel butter Eier halten Sie das Mehl zusammen geben Brote und Kuchen Stärke. Ich weiß das, weil mein Vater war Armee-chef ... und zu mir sagen, geheime Tipps zum Kochen.

+470
x0n 26.05.2010, 03:16:26

Ich habe ein Jubliee bundt pan, die ist nur 10 Tassen, aber mein Rezept ist für ein bundt pan mindestens 12 Tassen. Ich habe nur das Rezept einmal und es stellte sich heraus, große. Da ich aber darauf Bestand, in die mit so viel Teig, wie würden Sie passen in die Pfanne, es übergelaufen beim Backen. Ich Schnitt den überlauf ab und aß es separat, aber ich möchte es beim nächsten mal, wo es nicht überläuft. Da das Rezept verwendet eine box-mix als Basis und verändert die Zutaten, die Sie hinzufügen, ist es nicht eine gute Idee, schneiden Sie die Rezept von 1/4 (nicht nur würde ich haben, um herauszufinden, was 3/4 der box-mix wäre, ich hätte zu verwenden, 3/4 von einem ei!). Mein Gedanke ist, machen den Teig und die Füllung aber nur 3/4 der es für die bundt pan. Irgendwelche Gedanken darüber, welche Größe pan oder wie viele Muffins ich machen könnte mit dem restlichen Teig? Finden Sie das Rezept hier: http://allrecipes.com/recipe/chocolate-irish-car-bomb-cake/

+457
SiaFahim 15.06.2010, 12:18:23

Fügen Sie mehr Brühe. Verwenden Sie entweder Wasser, ausgewogen mit Gewürzen, oder hinzufügen von einer guten Marke.

Edit: Man könnte immer mehr Brühe als Sie brauchen, und frieren Sie den rest.

+401
Khalid Hussain 08.08.2017, 19:28:17

Wenn Sie hatte das gleiche problem mit verschiedenen Rezepten, es ' s wahrscheinlich verursacht durch Technik. Der Schlüssel zu Runden Brötchen Oberflächenspannung. Wenn die Haut ist straff, das expandierende gas wird verursachen, dass die Brötchen zu erweitern wie einen Ballon anstelle von "fließender" seitwärts.

Bei der Gestaltung Ihre Brötchen, stellen Sie sicher, dass Sie Spannung erzeugen, indem Sie entweder wiederholt das Falten der äußeren Kante nach innen oder über eine rotierende Bewegung mit einer hohlen hand - die Basis für Ihren Daumen und Ihren kleinen Finger, drücken Sie leicht auf den Teig ball beim schwenken. Nicht mit viel Mehl (wenn überhaupt), weil der Teig sollte kleben immer so leicht auf die Arbeitsfläche. Wenn man das jetzt Runde Brötchen mehr, Sie sollten idealerweise eine "Spirale" auf unten und die Haut von der bun ist ziemlich eng:

enter image description here

Ein video incuding slow-motion kann hier gefunden werden, zum Beispiel.

Wenn Sie finden es zu kompliziert ist, verwenden Sie Ihren standard "umzubiegen" - Methode und wiederholen, bis die Haut straff gespannt ist.

+398
dheeeraj ajwani 13.11.2018, 13:30:11

Schaffen Dampf am Anfang der backendem Zyklus hat ein Ziel: die Kruste weich und biegsam, ermöglicht maximale Backofen Frühling.

Die meisten Brote werden soll, zu erweitern, während der ersten phase in den Ofen. Wenn die äußere Kruste schon hart ist, wird es verhindern, den ausbau, entweder verursacht einen dichten Innenraum oder unkontrolliertes reißen der Kruste - und im schlimmsten Fall beide. Abgesehen von dämpfen, vor, der einen Laib verursacht absichtlich Schwachstellen in der Kruste, die es ermöglichen die expansion.

Also wie lange sollten Sie steam?

Sobald die interne Struktur begann sich zu festigen, der Dampf ist nicht mehr notwendig. Für meine durchschnittlich zwei-Pfund-Freiform-Laib auf ein Backblech Stein, ich Gießen eine großzügige Tasse kochendem Wasser am Anfang und dann nach etwa fünfzehn Minuten öffne ich die Ofentür weit zu lassen, den überschüssigen Dampf entweichen. In der Regel habe ich auch niedriger die Temperatur des Ofens an dieser Stelle.

Für die Brote in einer Pfanne erhitzen, beschlagen der Oberfläche Laib oder hinzufügen von Wäsche, auch die Kruste geschmeidig, dämpfen ähnlich.


Aber wenn ich lese Ihre Frage richtig, ich habe eigentlich einen anderen Verdacht, warum dein Brot kühl bleibt im inneren oder backt mehr:

Wenn Sie nasse kühle Handtücher, Sie werden

  • saugt viel Energie aus dem Backofen und
  • act als eine Art "Schild" oder "Barriere", die unbeabsichtigt schützt dein Brot aus dem Ofen die Unterhitze.
+305
msfeldstein 18.01.2018, 19:00:10

Das klingt . . . seltsam. Es würde mehr Sinn machen, die Milch erhitzen und Zucker zusammen ersten, verdicken mit der butter und Mehl, dann die Eier hinzufügen (Anlassen mit etwas von der heißen Mischung zuerst).

Alternativ, Sie könnten nur mischen Sie alles zusammen kalt (außer die butter, die würde müssen geschmolzen werden). Ich weiß nicht wirklich verstehen, die Notwendigkeit von vor-Kochen einige der Zutaten, es sei denn, dies ist eigentlich ein "no-bake" Kuchen oder so etwas. Enzyme in die Eier zu verdauen, das Mehl, es sei denn, die Mischung zum Kochen brachte erste, aber ich bezweifle, es gibt genug Mehl in eine pecan pie Rezept, das wirklich eine Rolle spielt (es würde ein paar Tage dauern, was passiert, und ich habe noch nie einen pecan pie lang).

+290
Gonfi den Tschal 21.12.2014, 13:20:16

Es gibt so viele widersprüchliche Meinungen dazu, aber ich habe bemerkt, dass es auch viele "Rezepte" für die Herstellung der original-Kaffee konzentrieren. Ein Rezept fordert für eine Kaffee/Wasser-Verhältnis von 1 oz/12 oz (1 Teil 12 Teile) und ein anderes Rezept sagt zu 1/3 Tasse Kaffee auf 1 Tasse Wasser (1 Teil auf 3 Teile). Der Toddy Unternehmen getestet, die Ihren Kaffee, gemacht mit einer bestimmten Menge an Kaffee/Wasser. Jemand anderes macht die konzentrieren sich stärker mit einem höheren Verhältnis von Kaffee und Wasser, was sich in einem höheren Anteil an Koffein. Es macht Sinn für mich!

+286
Asterisk 04.09.2011, 07:12:41

Heute habe ich meinen ersten seitan. Ich mischte gluten einige Gewürze und Kräuter mit kaltem Wasser und knetete ein wenig, dann gekocht in Brühe für 40 Minuten; ich konnte nicht lassen Sie es ungestört. Wenn Sie fertig sind, die Teile waren ganz klar einen großen Teil Wasser, aber ich warf Sie auf eine heiße Pfanne, und zwar gleichgültig, und briet Sie mit öl und etwas mehr Gewürze.

Wenn ich Sie aß, fand ich Sie ein bisschen spongier, als ich möchte, aber insgesamt fade. Würde folgenden dieses Rezept verbessern meine Ergebnisse? Wie soll ich über das ersetzen Sie den Topf mit einem elektrischen Schnellkochtopf?

+203
Avinesh 16.02.2011, 04:40:12

Ich fragte die gleiche Frage von meinem Freund, den wir nicht verwenden Sumach, dass viel. Er im Grunde gesagt, wenn Sie Essen Sie Zwiebeln verwenden Sumach. Ich habe versucht, paar mal es funktioniert. Sie können fügen Sie es auf jeder Salat. Ich Zwiebel-Salat mit sumac, sehr einfach. Mischen Sie Zwiebeln und Sumach und Pressen Sie es durch die Hände. Es geht gut mit hot-dog, burger etc.

+173
Lewis Hayes 09.04.2017, 13:58:13

Streifen, Würze Sie nur erhitzen bis es wirklich heiß, oder werfen Sie es in das Feuer für ein paar Stunden

Sie sollten in der Lage sein zu re-Saison eine Pfanne, so oft Sie wollen

Sie sollten das niemals tun, es sei denn, man sucht nicht nach (lass es rosten, oder verwenden Sie große Mengen von Essig etc

Die beste Zutat ist eine, die aufgebaut ist aus vielen hauchdünnen Schichten, die über viele Jahre

Leinsamen-öl ist in Ordnung, so ist praktisch kein öl, das öl umgewandelt wird, durch die Wärme in eine polymer-Art, also der genaue Typ ist irgendwie irrelevant

Wenn Sie Würze klebrig ist, einfach erwärmen heißer, bis es entweder legt oder verbrennt off

Das ist die Schönheit von Gusseisen, Sie kann nicht schief gehen. Mehr Wärme wird immer das problem zu beheben :-)

+44
civichatchguy 04.04.2019, 13:00:57

Ich habe das Backen italienischen Kastanien für die Jahre. Holding eine Kastanie zwischen meinen Zeigefinger und Daumen, ich mache zwei lange Kerben auf der Kastanie in der Form eines "+" auf der bauchigen (gerundet) Seite der Kastanie etwa ein Zehntel der Weg durch mit einem Spickmesser mit meiner anderen hand. Ich Stelle Sie dann auf der mittleren schiene des vorgeheizten Backofen (500F Grad) auf ein Backblech oder Edelstahl-Schüssel für 10 bis 15 Minuten, je nach Größe der Kastanien. *Sie kommen perfekt jedes mal.

Die ich gefunden habe, machen eine große, flache "+" ist besser als ein einzelner, tiefer slice, es macht Sie leichter zu schälen einmal gekocht und weniger ausgetrocknet.

*Es sind die "Toten" diejenigen, die von Zeit zu Zeit, aber dies zu geschehen scheint, weniger mit italienischen Kastanien als inländische (US) ersetzt.

+28
Suhail Merchant 02.10.2015, 04:46:54

Es scheint, dass jeder Teig Rezept, dass ich versuche, endet brauchen mehr Flüssigkeit als das Rezept fordert. Dies gilt für pasta-Teig auch als Brot-Teig. Ich glaube nicht, dass ich gemacht habe, aber ein Rezept wo die Zutaten geklappt.

In der Regel verwende ich ein Rezept von etwas wie ein youtube-video, damit ich weiß, was der Teig Aussehen sollte. Die ihrigen werden könnte, weich und biegsam, wo meine "Tränen", wenn ich versuche, Sie zu kneten, und nicht zusammen kommen.

Ich gelegentlich zu Mehl, aber meistens habe ich am Ende durch Zugabe von Wasser, die eine schleimige Sauerei auf meiner hand, bis es absorbiert in den Teig. Ich möchte den Betrag zu korrigieren, aus der sich gehen. Ich weiß, dass die Menge der benötigten Flüssigkeit kann variieren, mit der bestimmte Faktoren, wie die Garzeiten unterschiedlich in verschiedenen Höhen, aber es sollte nicht ein problem sein, wo ich Lebe. Ich bin nur müde, der versucht, ein Rezept und nach den Anweisungen auf den Brief, nur um herauszufinden, dass mein Teig braucht mehr Wasser.

Werde ich zu tun haben das jedes mal, wenn ich einen Teig-Rezept und Schreibe meine Anpassungen für die nächste Zeit? Gibt es genug Flüssigkeit, die es gibt und ich muss mich nur lassen Sie es zu absorbieren in das Mehl? Was denkst du, was ist Los? Mir ist klar, dass die Rezepte in der Regel müssen Sie ein wenig Feintuning, aber ich nicht in dieser konsequenten problem mit einem anderen Rezept, das ich machen.

EDIT: ich Lebe in der Süd-Ost, USA. Ein Rezept Beispiel ist das einer aus der youtube.com von 'America' s Test Kitchen', dass, wenn für die pasta. Ich kann mich nicht erinnern, das Rezept genau, ich weiß nicht einmal glaube, er ruft nach Wasser, nur Eier und Mehl, aber das Problem mit zu wenig Flüssigkeit passiert jedes mal, wenn ich es machen. Wenn ich finden kann, ein Brot-Rezept, das fordert, das Wasser, das ich verwendet habe, poste ich es auch.

Edit: (5/12/2015) habe ich versucht, ein Rezept hatte ich für Ryan ' s Rollen. Es wollte 1 Tasse Wasser und 1/4 Tasse Honig, den flüssigen und wollte mich zu fügen Sie 3 Tassen Mehl und verwenden Sie das Paddel-Anhang, bis Sie kamen zusammen in eine klebrige Masse, dann fügen Sie eine zusätzliche 1 Tasse Mehl. Ich Tat, wie angewiesen, und während es war eine klebrige Masse, ich bin nicht sicher, es kam zusammen in der Art, wie Sie denken. Ich ging zum hinzufügen von zusätzlichen Mehl und wusste, es würde nicht alles nehmen, so dass ich fügte hinzu, eine halbe Tasse. Es war so trocken ich nahm eine 1/2 Tasse Wasser und fügte hinzu, es ein wenig in einer Zeit. Der Teig endlich begonnen, das richtige zu tun, aber war sehr hart. Ich landete mit zu stoppen, die kitchen aid ein paar mal und kneed hatte zu helfen, ziehen Sie zusammen. Es war einfacher zu arbeiten, nach dem ruhen ein paar Stunden, aber meine Rollen immer noch endete mit seltsamen Ebenen, wo ich war, kneten und es war nicht zusammen kommen, denn es war zu trocken und/oder zäh, und das war das weglassen Mehl und das hinzufügen von fast 1/3. wieder die Flüssigkeit. Auch ich zog meine Waage für dieses und gemessen, alles, was von Gewicht, um es zu bekommen genau richtig. Es ist ein gutes Beispiel von was ich Rede.

+26
nastyaaa191 29.03.2010, 02:21:43

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