Ist es möglich, Sahne geklärte butter mit dem Zucker? Wird Sie haben die gleichen Vorteile wie die Verkürzung und öl?

Ist es wirklich möglich, Sahne geklärte butter? Und wenn man bedenkt, dass geklärte butter ist zu 100% aus Fett, bin ich richtig in der Annahme, Sie würde Holen Sie sich den Geschmack von butter und auch der Sauerteig, Leistungen zu kürzen, wenn es Rahmspinat mit Zucker? Und wenn geschmolzen, würde es funktionieren, genau wie öl? Im Grunde die beste butter, die Verkürzung und öl in ein?

+593
user3635632 12.05.2014, 13:00:47
17 Antworten

Ich bin Kochen zu lernen, und möchte in der Pfanne braten, ein lammkotelett. Ich versuchte es gestern, mit einem ausgeglichenen hacken und einige EVOO in meinem mittlere-hohe Hitze-Edelstahl-Pfanne.

Das Ergebnis war eine Art OK-nur ein wenig selten für meinen Geschmack. Das öl geraucht, sobald es auf der Pfanne, und das Zimmer war sehr rauchig am Ende.

Ja, welches öl wäre am besten für pan-frying ein lammkotelett? Vorausgesetzt, ich habe richtig Steuern die pan-Temperatur zu dieser Zeit!

Dank

+890
Lorie Lattka 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe eine elektrische hand-Schneebesen mit dem Schneebesen Anhänge. Das funktioniert. Die Metallbänder, aus denen die entführt wurden flache, schneiden durch die butter, als Sie ging Runde. Es ist vielleicht nicht so gut funktionieren, wenn der Schneebesen Anhänge wurden auf-oder abgerundet.

+824
Daniel Howlett 27.09.2017, 01:55:19
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+779
user3320331 30.03.2012, 09:44:43

Welche Konservierungsmittel verwendet werden, zum einlegen von Gemüse wie Karotten, Blumenkohl und grünen Chilis, die sind parboiled und könnte verwendet werden, ohne Kühlung?

+774
Magistel2 09.10.2019, 02:45:50

Letztlich, was ist die Wirkung, die Sie suchen?

Toasten Sie in der Regel mit dem alter die Farbe und textur der Nüsse, wodurch Sie crunchier und die Vermittlung von , gut 'toasty' Geschmack. Browning = maillard-Reaktion.

Erwärmung Muttern lockert die textur durch erhitzen der hohe ölgehalt der Nüsse. Dadurch wird es leichter zu pürieren, etc..

Die Mikrowelle wird nicht Braun, oder 'toast' die Nüsse, bis Sie extreme Hitze erreicht ist, von innen.

Toasten Sie tritt auf der Oberfläche, und deshalb ist es wünschenswert, zu tun, in einer einzigen Schicht, da Sie nur die Oberfläche ausgesetzt, um die heiße Luft oder Pfanne erhalten die Flächenheizung, die wünschenswert ist.

Wenn Sie müssen, verwenden Sie eine Mikrowelle, um die Wärme dieser Erdnüsse, müssen Sie die Hitze ein wenig, dann umrühren, um sicherzustellen, auch Heizung.

+718
lenakovaleva33 17.11.2019, 19:55:00

Ich kaufte eine Flasche von ktc reines Kokosnuss-öl, aber so weit wie ich kann sagen, es ist in fester form und nicht flüssig, wie ich irgendwie erwartet. Wie kann ich es nutzen?

Falls jemand es verwendet hat, ist das öl zu den Lebensmitteln zu vermitteln, eine Kokosnuss-Geschmack?

Das ist die Flasche, die ich zu Hause habe: http://ecx.images-amazon.com/images/I/31evWfwu6-L._SL500_AA300_.jpg

+685
Chetan totade 10.02.2012, 16:32:07

Ich bin mal gespannt ob der store mit der Bezeichnung "sushi-grade" Fisch, wie Lachs und Jakobsmuscheln, die gemacht werden können durch Kochen der Fische sousvide und kühlen Sie es im Kühlschrank danach.

+623
tovoroy 18.05.2015, 08:28:20

Was ist eine gute Technik für anfangs-Gewürz wok, hält es gewürzt, und verhindert Rost?

+533
user2672187 21.06.2018, 00:37:01

Wenn ich Dampf das Gemüse oder Kochen Sie Reis lasse ich ihn abkühlen für ein paar Stunden und dann legen Sie Sie in einem Kunststoff-lunch-box und dann in den Kühlschrank. Nach einem Tag das Gemüse sehr matschig, mit einem pool von Wasser auf den Boden der lunch-box. Den Reis verwandelt spröde und schmeckt wie sand.

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Ich versuche, Google-Dinge, über die Vermeidung von Feuchtigkeit oder Trocknung von Gemüse, aber das gibt mir nicht Verwandte Ergebnisse.

Kann mir jemand Ratschläge für die Vermeidung dieser Probleme?

Ich danke Ihnen sehr.

+507
user291490 28.12.2017, 22:43:36

Ich vermute, dass hohe Luftfeuchtigkeit, oder overbeating.

Wenn Sie sich nicht immer langweilig und trocken sein, sind Sie nicht bereit zu gehen in den Backofen. Wenn Sie es berühren und es wackelt ein wenig herum, lassen Sie es trocknen länger. Es klingt wie die Feuchtigkeit sollte nicht das problem sein, da Sie bereits versucht haben, lassen Sie Sie trocknen mehr, aber wenn es ist, sind hier einige Ideen-

Ermöglichen die Makronen zum trocknen länger.

Erhitzen Sie den Backofen zum trocknen aus dem Zimmer oder mit einem Fön zu trocknen die Makronen.

Oder schalten Sie die Heizung oder Klimaanlage zu trocken aus dem Raum.

Die Oberseite der Makronen sollten sehr trocken anfühlt, vor dem Backen.

Hinzufügen 2tsp Maisstärke oder Kartoffelstärke zum Teig, falls es wird feucht in Ihrer Nähe. Dies wird fügen Sie einige zusätzliche Klebrigkeit, um Ihren Teig und sollten trocknen Sie Ihre Moneten.

Ein weiteres Problem könnte die Temperatur zu hoch beim Backen in der Luftfeuchtigkeit. Unteren Ofen-Temperatur bei höherer Luftfeuchtigkeit.

Bei trockenem Wetter, ich Backe für 11 Minuten bei 350.

In mittlerer Feuchtigkeit, ich Backe Sie für 12 Minuten bei 325.

Bei nassem Wetter, ich Backe für 13 Minuten als 305 Grad.

99,9% der Zeit Risse sind, weil Sie nicht trocknen die Makronen lange genug. Die 0.01%, dass Sie overmixed oder undermixed den Teig.

+371
Cory Allen 14.11.2016, 21:12:02

Wie gesagt, mit butter aus dem Kühlschrank.

In der Regel, wenn der Teig ähnlich zu dem, was ich denke, Sie machen, ich mische die butter mit dem Mehl und nicht mit dem Zucker das gleiche Ergebnis zu erhalten, oder mit Mehl und Zucker.

Ich Schnitt es in kleine Stücke(ca 1cm Würfel) und dann reiben Sie zwischen meinen Fingern zusammen mit dem Mehl/Zucker. Ich denke, die Messer-Methode wird ewig dauern.

+369
vailima 21.12.2017, 07:23:54

Gordon Ramsey hat ein AMA auf reddit. Er sagte dies:

"Ich würde das wecken der vor kurzem wir' ve wurde mit viel trockenen spaghetti, mit viel Kaffee, Knoblauch, chili, eingelegten Zitronen. Einmal wir haben geröstet aus dem Knoblauch, der chili, den Schalotten gefaltet in den spaghetti, Olivenöl. Wir haben seit Inbetriebnahme einige wirklich nette Dosen, Thunfisch, über der Oberseite der spaghetti, so dass es fast wie eine Art schnelle Fisch vorbei an der Schale, aber die Verwendung von Dosen, sehr gute Dosen, Thunfisch. mit frische Kapern, Petersilie und ein wenig von erhaltenen Zitrone. Lecker!"

Ich bin mir nicht sicher, ob dies ein Tippfehler ist oder nicht, aber so ein Ding existiert als Kaffee-Knoblauch? Was ist Kaffee-Knoblauch?

+347
Markus Lau 14.02.2011, 09:31:32

Ich will weiße Trüffel, die schmeckt nicht wie weiße Schokolade (Zucker und Vanille), aber wie dunkle Schokolade. Also versuchte ich, Sie zu erschaffen, aus Kakao-butter.

Ich fügte hinzu, 60 g Kakao-butter, 17 G Sahne und 12g Puderzucker (weil es schmeckte süß genug) und ein wenig Salz. Das problem ist, wenn die ganache abgekühlt, es wurde aus 2 Schichten. Hard top und ziemlich flüssig unten. Ich könnte hinzufügen, mehr Sahne, aber ich fürchte, dass der Boden wäre mehr Flüssigkeit und oben der gleiche wäre. Vielleicht ist das problem, dass die meisten Rezepte für weiße Schokolade aus Kakaobutter benötigt Milchpulver (was sehr teuer ist) oder Eiweiß-Pulver (was auch teuer ist) und ich habe ganache ohne Sie. Brauche ich einen Emulgator? Ich habe Soja-lecithin und einige andere moderne Verdickungsmittel.

Kann ich Trüffel aus dunkler Schokolade, ohne problem.

+209
sizakela Dladla 12.08.2012, 06:02:15

Ich habe versucht eine Vielzahl von Experimenten, um mais-tortillas, aber die Ergebnisse waren alles andere als zufriedenstellend

Den nur masa ich kann diese Ecke der Welt importiert aus Mexiko oder den USA und ist gekühlt oder gefroren

Die masa-und Wasser-Mischung geht weichen, nachdem ich lassen Sie es stehen für 30 bis 60 Minuten

Ich benutze eine typische tortilla-Presse, aber es wird nie wirklich Dünn, einfach Platt sagen, dass Spiel Dicke?

Das Hauptproblem ist, dass mit einem gut gewürzt Gusseisen comal Sie länger dauern, um zu Kochen, als ich erwarten würde (mehr als eine minute), und neigen dazu, zu trocknen, zu viel, und nicht gern verbogen werden. Wenn ich aufhöre, Kochen Sie Sie nach einer minute schmecken Sie sehr ungekocht

Sie schmecken so so ... die Kinder Essen Sie den ganzen Tag gemacht als Quesadillas

Wohin gehe ich falsch?

+177
Daniel Lawson 10.06.2016, 12:12:30

Das klingt wie Sie, könnte die Rede von einem europäischen Stil-Ofen, der hat in der Regel 2 Arten von Einsätze, Draht-Regale und Feste Tablette. Draht-Regale werden verwendet, wenn Sie wollen, etwas zu Kochen, dass ist ein geschlossenes System, wie ein Auflauf, Auflaufform, Backblech, etc. Der Raum zwischen den Drähten ermöglicht die freie Zirkulation der Luft, was eine gute Sache ist.

Schalen kommen in der Regel mit einem abnehmbaren Rost und werden verwendet, wenn Sie Backen oder Grillen (in den USA ist es bekannt als braten) etwas Locker, wie Hähnchenteile, Burger oder Würstchen. Das Tablett fängt alle Tropfen und hält Flüssigkeiten, die sonst im Herbst auf der Unterseite der Ihren Backofen und stellen Sie einen sehr klebrig und schwer zu reinigen sind Durcheinander. Das Fach Ablagefächer in den gleichen Nuten wie die Draht-Regale, so dass Sie können es auf jeder Ebene.

In der UNS viele öfen haben eine separate Schublade für braten, die kommt mit einem slide-in-tray, es ist das gleiche Konzept, außer Sie in der Regel nicht verwenden können, das Tablett in den Ofen, da die Größen nicht übereinstimmen.

Hier ist ein Bild von der Art der Ofen-ich meine, auf der Unterseite sehen Sie die Taskleiste, auf der Spitze der Draht-Regal. enter image description here

+146
Atul Jose 10.08.2014, 14:26:50

Wann hatten wir das problem, wir verwendet einen Ventilator und richten Sie Sie in Richtung der Rauch - /CO2-Melder. Arbeitete wie ein Charme.

+131
Zette 20.07.2011, 06:48:03

Chia-Samen gelieren. Einweichen über Nacht , oder wenn es besonders eilig haben, Gießen Sie sehr heißes Wasser über Sie und lassen Sie Sie genießen für 45 Minuten. Sie wird jell etwas und das ist OK

+91
Paras Jain 08.11.2019, 20:04:22

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